Laktózmentes termékek fogalma

Laktózmentes termékek

Ma Magyarországon minden harmadik-negyedik felnőtt tejcukor érzékenységben szenved, egyesek enyhe, míg mások nagyfokú intoleranciával kénytelenek élni a mindennapjaikat.
A piac szereplői közül egyre többen ismerik fel az étel allergiások ( Pl. tejfehérje allergiások), illetve az étel intoleránsok (Pl. tejcukor érzékenyek) nehéz helyzetét. A laktózmentes termékek napról-napra egyre szélesebb palettán mozognak.

A laktózmentes megjelölést háromféleképpen is lehet értelmezni:

• Ténylegesen tejcukor mentes termék,

• Laktáz enzimmel ellátott,

• A határérték alatti laktóz tartalom.

Ténylegesen tejcukor mentes termék:

A termék gyártása során a tejcukrot egyáltalán nem tartalmazza,

Laktáz enzimmel ellátott:

Enzimes hidrolízis folyamata során a termékhez már a gyártáskor laktáz enzimet adnak, így a tejben, tejtermékekben lévő tejcukor lebontása már az étel elfogyasztása előtt megtörténik. Az így előállított terméket a tejcukor érzékenyek már bátran fogyaszthatják.

A határérték alatti laktóz tartalom:

Törvényi előírás alapján a laktózmentes megnevezésű termék tejcukor tartalma nem haladja meg a 0,1g / 100g -ot vagy a 0,1g / 100cm3 -t.